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我到了北京之四-銀錠橋、奧體中心

   作者:鄧榮進    人气: 2802    日期:2005/7/29

我到了北京之四-銀錠橋、奧體中心

銀錠橋附近有條小街,距鼓樓不過百多米,叫煙袋斜街,街口路旁有個泥塑的大旱煙袋,這是條專賣煙品的小街,店店有特色,有的以賣華貴的煙袋嘴出名,石頭的、玉的、瑪瑙的甚至還有翡翠的;有的則是專賣鏇工精巧的煙袋鍋,白銅的、黃銅的都是光亮光亮的,就是沒有鐵的,聽說鐵煙袋鍋上不了檔次。煙袋杆更是使用了多種木料,烏木的、棗木的、松木的,長長短短,一律漆得光光亮亮,握在手裡,暖融融的。賣煙葉的、賣煙絲的小店已經排列到了小街的深處,接上銀錠橋了。   

距銀錠橋不遠的北京鼓樓大街,商賈雲集,是個熱鬧去處。北京的老百姓有個順口溜,說的是東四、西單、鼓樓前,可見其繁華之狀。沿大街由北向南到後門橋,那是座石橋,大塊厚石板拼裝的橋身,有水汽托著,車輛碾過時,不同質地的車輪便會擦出不同的音響來,重濁又空靈,是進入這個地段的獨特伴奏。橋旁道路的西側,有個賣爆肚的名店,叫爆肚滿。羊肚、牛肚,選料之精細,是北京一最。要有人提議喫爆肚,接話的人必定會說:去後門橋,可見爆肚滿的人氣。

在什剎海集市有一個賣蘇造肉的地方,像個小飯館,有酒有菜還兼做一種「肉餅」。這種餅我在其他飯館沒見過。是以肉餡和蛋間隔嵌在面餅之間,做成多層肉蛋的厚餅,用重油煎透,按斤兩出售。油水足,焦香帶軟,兼有蛋香及餅香。這些小飯館的席棚,多設在人行道之西,席棚背後就是直射的西晒太陽。正當盛夏三、四點鐘,坐在熱氣蒸騰的席棚中,吃著肥膩膩的豬內臟,喝著辣嘴的燒刀子,揮汗大嚼,這可不是一般體質的人所能享受的。 據說這種蘇造肉來自清宮,是清宮裡的一種家常菜。由原來在清宮的廚師將此法傳到民間,從此北京有了蘇造肉。

至於為什麼叫「蘇造」,開始我以為是蘇州傳來的方法,等看到之後才知道這是一鍋豬內臟的大雜燴,想來可能是酥造的意思,即煮爛煨酥的做法。煮這種肉,據說要用兩種湯。一是老湯,一是蘇造湯。老湯是煮肉原湯,用後去油封存,可以逐日逐月逐年漸次使用。用時逐日加入新水,佐料,新老相雜,愈久愈濃,味愈醇厚,故稱老湯。

北京有很多出名的醬製品多是使用老湯的。蘇造湯是用藥物香料加醬油等配成的湯,也是逐日加進新料更替使用。據說它的藥料、香料配方,原有春夏秋冬之分。主要藥料不過是丁香、肉桂、甘草、砂仁、廣皮、桂皮、豆蔻之類。用老湯煮肉,用蘇造湯煨透,就是所謂的蘇造肉了。 蘇造肉的原料不外豬肉、內臟。舉凡肝、腸、心、肺、肚煮在一起,琳琅滿目,全擺在鍋邊上,任人選擇,按量論價。然後切成小塊,澆上原湯,放上佐料,佐酒或與叉子火燒同吃,是什剎海集市上的一樣名菜,喜歡吃的人,視同珍饈。

什剎海還有另一種比較特別的食品是蓮子粥,粥用糯米燒得濃淡得宜,粥內的蓮子,粒粒可數,都浮在粥面上,再點綴上各種蜜餞,加糖,香滑甜糯,燦然可觀。所以稱為八寶蓮子粥。因為是暑天,不用熱粥,大多溫涼適口,吃下去不會出汗,所以很出名。

離開了鼓樓之後,我們隨即到奧體中心參觀,這些都是過去辦亞咚粝聛淼慕êB,在看完了正在建設中的奧林匹克公園的模型及解說之後,大伙就趕回北京飯店,參加了由北京市人民政府在北京飯店所舉行的「港澳臺僑同胞共建北京奧邎鲳^新聞發佈會」,揭開了港澳同胞、臺灣同胞和華僑華人,捐資建設北京奧邎鲳^工作的序幕。

這場記者會是由共建北京奧邎鲳^委員會辦公室主任、中共北京市委副秘書長陳啓剛主持會議的,共建委員會辦公室副主任、市委統戰部副部長周茂非首先宣讀了共建委員會名單,接著共建委員會辦公室常務副主任、北京市政府僑辦主任喬衛作了關於港澳臺僑同胞共建北京奧邎鲳^工作的情況介紹,他全面的介紹了這項工作的由來、意義、港澳臺僑同胞的反映和組織實施方式。喬衛說,北京贏得2008年奧邥鬓k權後,曾公開表示:不鼓勵市民的捐贈。北京完全有信心把2008年奧邥k成歷史上最出色的一屆奧邥5S後,海外朋友尤其是廣大華僑華人、港澳同胞和臺灣同胞多次向北京市的領導們強烈的表示,希望為中華民族第一次舉辦的奧邥暙I一份力量。

爲尊重、順應和滿足海外朋友們為中華民族的奧邥磉_心意、貢獻力量的願望,經過再三考慮,2002年7月25日,在中共北京市委、市政府主要領導同志主持召開的一次重要會議上決定,在準備興建的奧邎鲳^中拿出一個來,由港澳同胞、臺灣同胞和華僑華人朋友捐資建設,從而體現2008年奧邥趭W呤飞狭粝碌呢S富的遺産中,凝聚著港澳臺僑同胞的心聲和力量,體現中華民族海內海外共同辦奧叩膫ゴ竺褡鍒F結精神。

港澳臺僑同胞共建北京奧邎鲳^工作由此開始籌備,可以說,這項工作是順應海外朋友們的願望,體現中華民族凝聚力、感召力和向心力的一個重要舉動,其意義重大。喬衛介紹說,港澳臺僑同胞共建北京奧邎鲳^工作得到了朋友們的熱烈反映和普遍認同。

近日,北京市人民政府成立了專門機構,即港澳臺僑同胞共建北京奧邎鲳^委員會,簡稱共建委員會,全面負責接受港澳同胞、臺灣同胞和華僑華人向北京奧邎鲳^捐資建設的具體事務。共建委員會由市領導和市有關部門負責人組成,爲我們更加有效地爲港澳臺僑朋友們服務提供了很好的條件和保障,共建委員會辦公室設在北京市政府僑辦。

共建委員會聘請了中央及中央有關部門領導爲名譽主席和指導委員會成員,悉心指導這項工作的順利開展。海外朋友得知這一消息後,反映熱烈、紛紛認捐。目前,明確的捐資意向已達三點二億元的人民幣,並已有部分捐款到位。

喬衛說,北京市人民政府對港澳同胞、臺灣同胞和華僑華人朋友的這一良好願望高度重視,積極做好各種籌備組織和服務管理工作。北京市人民政府就港澳臺僑同胞共建北京奧邎鲳^工作依據「中華人民共和國公益事業捐贈法」及有關規定發佈若干意見,指定國家游泳中心由港澳同胞、臺灣同胞和華僑華人捐資建設,並明確指出港澳臺僑同胞的捐資行爲遵循自願、合法的原則。

關於受贈資金的管理和場館建設資金的問題,喬衛指出,市政府已經決定,受贈資金含利息將全部用於國家游泳中心及相關設施的建設,共建委員會應當將受贈資金含利息全部移交給業主單位。國家游泳中心竣工後,共建委員會要按照市政府指定的方式將工程建設、資金使用和工程質量情況予以公佈並邀請國際知名仲介機構對受贈資金的管理和使用情況進行審計。

同時,根據市政府的意見,共建委員會還制定了有關辦法,將在適當時候並用適當方式向海內外公佈。例如:根據港澳臺僑同胞向北京奧邎鲳^捐贈的具體情況,將分別給予捐資人在奧邎鲳^地磚和留名牆上留名紀念、作爲北京市人民政府的嘉賓和貴賓出席奧邥_幕式、頒發榮譽證書等;對於有特別貢獻的捐資者,將給予由北京市人民政府授予勳章、設立個人雕像等。

喬衛主任最後說,在廣大港澳同胞、臺灣同胞和華僑華人朋友的參與支援、貢獻努力下,我們一定會盡心盡力把朋友們的願望匯總起來,爲中華民族的奧呤飞狭粝乱粋永昭世人的特殊的標誌性建築,讓後人永遠記住,中華民族的偉大復興離不開港澳同胞、臺灣同胞和華僑華人朋友的支援和參與。共建委員會辦公室副主任、北京市政府台辦主任林克慶也出席新聞發佈會並一起回答了中外記者的提問。北京市政府指定的國家游泳中心的專案業主;北京市國有資産經營有限責任公司副總經理康偉介紹了國家游泳中心的設計、建設情況。據悉,爲了表達北京市人民政府對港澳同胞、臺灣同胞和華僑華人的尊重和敬意,市政府已經決定,由朋友們捐資建設的國家游泳中心,將是2008年奧邥齻主要場館;國家體育場、國家體育館、國家游泳中心中第一個動工的奧邎鲳^。

這次活動的最後一個節目就是晚間的惜別晚宴,這也是高潮節目之一,我被安排在首席與晚宴的主人喬主任相對而座,坐在我旁邊的是北京市政府僑務辦公室的副主任趙慶蘭女士,她也是我一下飛機在北京第一個見到的人,如果這是緣,這真是一份應該要好好珍惜的緣。經過幾天的相處,大伙的感情都極為融洽,同時對於北京市政府僑務辦公室的盛情接待也非常的感激,因此席間杯觥交錯,互相敬酒祝福,此起彼落真淋漓盡致的很。

正在盡性的當頭,忽然聽到喬衛主任用麥克風說了幾句話,他說;這次有人是五十五年來第一次回到北京,第一次用人民幣,也正好在北京過他的六十大壽。說完話後他走到我身邊與我喝了一滿杯並祝我在北京六十歲生日快樂。事後趙副主任慶蘭還帶著僑務辦公室的同仁到我房間來開了一個生日派對,劉兄光棣還特別在生日蛋糕上,放了一個一點著就會炸開唱生日快樂的蠟燭,大伙還為我帶上的壽星的帽子,長這麼大我這是我第一次這麼快樂的過生日,當時我立刻想起了一句歌詞,我更改了兩個字,就是「人生的機遇真精彩,留在歲月里」。

謝謝北京市政府僑務辦公室的朋友,在我人生的歲月裡,給了我這麼一個美好的回憶。
 



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