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《梦幻香格里拉》(四)写在2018《文化中国,七彩云南》—新西兰系列展演活动之际

   人气:     日期:2018/11/2

--新西兰太平洋文化艺术交流中心和志耘 
由云南海外交流协会主办,新西兰中国文化中心, 新西兰华星艺术团,云南省烹饪协会及NCTV中文电视台, 凯悦酒楼联合协办,新西兰太平洋文化艺术交流中心承办的2018年《文化中国,七彩云南》—新西兰系列展演活动将于11月5日(星期一)在奥克兰市政厅与观众朋友们见面。届时将有来自云南省迪庆藏族自治州(香格里拉)民族歌舞团的演员们表演藏族风情的歌舞,民乐,服饰,有来自云南烹饪协会的茶艺大师和厨师们作品的路演。在欣赏西藏风情的民族地域文化同时,品尝云南特色的茶艺精华。
云南少数民族:
云南是中国少数民族最多的省份,全国56个民族中,云南就有26个。云南总人口4144万,少数民族占38.07%,彝族、白族、哈尼族、壮族、傣族、苗族、僳僳族、回族、拉祜族、佤族、纳西族、瑶族、藏族、景颇族、布朗族、普米族、怒族、阿昌族、基诺族、蒙古族、独龙族、满族、水族、布依族等20多个民族的人口都超过8000人。 民族服饰色彩缤纷,绚丽鲜艳,各俱本民族的特色,与其生活的区域和地理,气候有着紧密的联系。
 

彝族的绣花衣            纳西族的披星戴月裙

云南少数民族人口呈多样化分布:一些民族既有一定的聚居区,又杂散居于其他民族中;一些民族高度集中于一个地、州甚至一个县、一个乡中;有的民族杂散居于城镇及交通沿线,以村寨聚居;有的民族散居于城镇。人口在5000人以上、并有一定聚居区的25个民族,主要聚居于平坝地区和边疆河谷的有回、满、白、纳西、蒙古、壮、傣、阿昌、布依、水等10个民族,人口约450万;主要聚居于半山区的有哈尼、瑶、拉祜、佤、景颇、布朗、德昂、基诺等8个民族和部分彝族,人口约500万;主要居住在高山区的有苗、僳僳、藏、普米、怒、独龙等6个民族和部分彝族,人口约400万。
  傣族的紧身小口衫 白族的鱼尾凤凰帽

全省没有一个单一民族的县,回族、彝族在全省绝大多数县都有分布。在各省级行政区中,它的少数民族总人口(1433万)名列第2位(仅次于广西)。少数民族占总人口的比重为33.41%,居全国各省级行政区的第7位(次于西藏、新疆、青海、广西、贵州、宁夏)。其中人数最多的彝族占总人口的11%。居多。
 撒尼族的五彩花帽  景颇族的披银挂彩服

云南美食
  
云南人格外地擅长就地取材,以烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长,口味酸辣微麻, 重油味厚,但又不失鲜嫩。他们还选取热带水果、花卉,甚至是竹鼠、昆虫作为食材,其间,各地和各民族又有自己的特色,因此外地人在云南常能获得新奇的舌尖体验。
过桥米线、云南火腿、汽锅鸡和普洱茶已是享誉全国,但如果你还没有品尝过包浆豆腐、烧饵块、腾冲大救驾、泡鲁达、稀豆粉这些只有云南才有的特色美食,旅行路上,一定不能错过。
 
 
过桥米线  菌锅鸡
 
过桥米线
过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃,属滇菜系,起源于蒙自地区,是由汤、片和米线、佐料三部分组成,用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的,味道浓郁鲜美,营养丰富。大海碗内五色交映,香气扑鼻,令人胃口大开、垂涎欲滴。
 
菌火锅
云南是野生菌的王国,云南人对野生菌可以说已经到了极其迷恋的地步,6-7月份,是吃野生菌最好的季节。多种野生菌可以和蔬菜一起小炒、与乌鸡一起煲汤,也可以做成野生菌火锅食用,昆明、丽江等许多地方都有专门吃野生菌餐馆。

  
气锅鸡   大救驾
 
气锅鸡
云南汽锅鸡做法十分讲究,配料要求独特,口感自然也就与众不同,鸡块鲜嫩,汤汁甜美,十里飘香,让人回味无穷。蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。著名作家汪曾祺曾特别描写过昆明的汽锅鸡,称中国人虽吃鸡之法有多种,但汽锅鸡“最存鸡之本味”
 
大救驾
大救驾是云南腾冲县最出名的特色菜品之一,是炒饵块的一种,制作的方法是将饵块切成小片,再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等,一起放在锅中爆炒而成。
菜名来历:: 传说中当年吴三桂率清军打进昆明,明朝永历皇帝逃到滇西。饥饿难忍时,终于找到一户农家,主人把饵块、火腿、鸡蛋,青菜组合炒制了一盘菜招待他。皇帝吃后赞不绝口地说:“炒饵块救了朕的大驾”,由此而来。
 
  
 豆闷饭
是云南人很爱的主食,看上去红绿相间,让人很有食欲。这种米饭选用刚摘下的鲜嫩蚕豆、熟火腿、大米焖制而成,豆焖饭用料最好的当然是加入宣威的特产云腿,味道尝起来有火腿和蚕豆的香味,在云南的大部分餐馆都能吃到。

烧豆腐
红河州的豆腐是相当出名的,他们的包浆豆腐、石屏豆腐、建水烧豆腐占据了云南各个地方的夜市烧烤摊,其中建水烧豆腐一度因为《舌尖上的中国》而名声大噪。这是一种臭豆腐,做法独特,小巧玲珑,吃时在炭火上慢慢烧熟,蘸以乳腐汁或干焙辣椒和盐,当豆腐小孔中吸满了腐乳汁,一口嚼下,齿间汁液四溅。
 
   
烤乳扇   稀豆粉
 
烤乳扇
烤乳扇是大理最具代表性的小吃,乳扇也就是云南十八怪中所说的“牛奶做成片片卖”。可烤可炸,一般是裹上玫瑰酱,卷成筒状。初入口时略有酸味,但再细细品味,奶香和玫瑰花酱的甜蜜相伴其中,余味悠长。
 
稀豆粉
稀豆粉是用豌豆磨制而成的,把滤下的豌豆粉水倒进锅里,用小火不断搅拌煮熟,黏稠的程度和芝麻糊相似。稀豆粉一定要配着其他食材一起品尝,吃时可以拌米线、卷粉,一般是把烧饵块、油条撕成块放进稀豆粉里,加入卤水佐料。入口细腻绵密,略带豌豆的香甜,味道独特。
 
 
泡鲁达  烧饵块

泡鲁达
泡鲁达是著名的缅甸、泰国甜品,后来逐渐传到云南德宏的芒市、瑞丽等地。泡乳达用西米、大西米、紫米、木瓜冻、缅甸炼乳、特制奶油面包干、新鲜椰丝加上碎冰块做成。吃时用其中的奶油面包干,泡在椰香浓郁的冰水中,且脆且软,可口甜蜜。
 
烧饵块
烧饵块是云南当地的一种民俗小吃,一般在云南各城市的流动小摊上就可以买到。饵块用煮熟的大米压成,通常是圆形薄饼状。烧饵块是在炭火上面烤制,然后涂上酱料和菜馅,有甜咸辣多种口味可以选择,是当地人极其喜欢的早餐小点。
 
咨询热线:和志耘先生,09-6302595, 0272274968,电子邮件:jimhe0809@hotmail.com 
 
本次活动的得到了新西兰中国国际贸易促进委员会,新西兰中国团体联合会,新西兰中国和平统一促进总会的大力后援。特别感谢,澳纽网,中国城网,人民日报海外网,怀卡托周刊,惠灵顿乡音报等媒体的热情支持。 





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